Heiner Finkbeiner Vermögen – Als Hotelier und Restaurant in Deutschland ist er in der Branche bekannt. Aus Tonbachs Hoteliers stammt Finkbeiner aus einem 1789 gegründeten Holzfällerlokal ab. Während er von 1965 bis 1968 im Hotel Sommerberg in Bad Wildbad arbeitete, absolvierte er seine Kochausbildung und arbeitete vor seinem Amtsantritt ein Jahr im Hotel Bayerischer Hof in München im Hotel Bachmair in Rottach-Egern 1969 als Küchenchef. 1972 legte er nach Abschluss seiner Weiterbildung an der Hotelfachschule Heidelberg das Staatsexamen zum Diplom-Betriebswirt ab. Das waren die beiden Hotels, in denen er an Rezeption und Verwaltung arbeitete: das Park-Hilton in München und das Hotel des Bergues in Genf.
Finkbeiner arbeitete von 1974 bis 1976 als Demi-Chef und Chef de Partie im Restaurant Tantris von Eckart Witzigmann in München. Im Brenner’s Parkhotel in Baden-Baden wurde er nach bestandener Meisterkochprüfung an der Hotelfachschule Heidelberg zum Küchenchef befördert. Das Paar hatte zusammen zwei Söhne und zwei Töchter, bis er 1976 Renate Fischer heiratete. Im Hotel Traube Tonbach in Tonbach, dem Hotel seines Onkels, übernahm er 1977 die Leitung des Restaurants Schwarzwaldstube. 1984 wurde er Direktor des Hotels. Das wenige Kilometer entfernte Hotel Bareiss war beim Bau seines Hotels ein ständiger Konkurrent um seine Aufmerksamkeit. Seit dem Guide Michelin 1993 wird die Schwarzwaldstube zunächst unter Harald Wohlfahrt und zuletzt unter Torsten Michel mit drei Sternen ausgezeichnet.
1993 erwarb Finkbeiner das Hotel Traube Tonbach und ist seitdem Eigentümer. Neben Matthias und Sebastian, seiner Tochter Antonia und den Filmemachern Jan Kappler und Björn Gernet hat er auch den Rückhalt seiner Familie. Die Schwarzwaldstube und zwei weitere Restaurants brannten in der Nacht zum 5. Januar 2020 aus. Nach der Anhörung beantworteten Anwälte des Hotels TraubeTonbach in Baiersbronn, darunter Frank Hahn, Anfragen von Reportern des Arbeitsgerichts Pforzheim. An der Verhandlung nahmen weder Heiner Finkbeiner noch Harald Wohlfahrt teil. Foto: dpa Foto:
Es hatte das Potenzial, eine epische Erfolgsgeschichte in der kulinarischen Welt zu werden, mit einem freudigen Abschluss. Seit Jahrzehnten widmen sich ein renommierter Koch und ein Hotelier aus dem Murgtal im Nordschwarzwald der Kunst der Haute Cuisine. Es gab einen Koch namens Harald Wohlfahrt, der in der Küche arbeitete und regelmäßig mit Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Damit die Dinge am Laufen bleiben, leitete Heiner Finkbeiner, der andere Miteigentümer, das renommierte Gourmetrestaurant Schwarzwaldstube des Hotels in Baiersbronn-Tonbach. Lange Zeit war es eine Win-Win-Situation, wenn zwei Leute auf ein gemeinsames Ziel hinarbeiteten.
Heiner Finkbeiner Vermögen : 2 Millionen € (geschätzt)
Ein Streit zwischen den Partnern hat gerade dazu geführt, dass sich der Koch aus der Küche zurückgezogen hat und wohl nie wieder mit einem Kochlöffel zaubern kann. Doch zwischen ihnen herrscht trotz ihrer Einigung vor Gericht am Dienstag weder Eintracht noch Frieden. Na, das war ein gutes Ende“, sagte Wohlfahrt der Deutschen Presse-Agentur nach Abschluss des Prozesses. Vielen Dank, dass Sie das möglich gemacht haben. Es seien Vereinbarungen getroffen worden, wonach er keine Einzelheiten preisgeben würde. Das Hotel ist weiterhin bereit, ihn als „Culinary Director“ einzustellen. Das Hotel Traube Tonbach ließ Harald Wohlfahrt, den dienstältesten Drei-Sterne-Koch des Landes, für seinen Betrieb vor dem Arbeitsgericht Pforzheim erscheinen. Allerdings erschien überhaupt keine der beiden Parteien zur Anhörung.
Wohlfarth, 61, und Heiner Finkbeiner, Inhaber des Baiersbronner Schwarzwaldhotels, zerstritten sich. Er beantragte eine einstweilige Verfügung, um seine Karriere als Koch fortsetzen zu können. Sein Rückzug vom Ofen war gut arrangiert worden. Torsten Michel, sein selbst gewählter Sous-Chef, war schon länger im Haus und die beiden führten die Küche im Team. „Ein Generationenwechsel in leisen Tönen“ soll, so Finkbeiner, „im Alter“ erreicht werden. Die Position des „Culinary Director“ war für das Wohlergehen vorgesehen, eine Position, die sich auf bestimmte Initiativen konzentriert und gleichzeitig die Verantwortung für die tägliche Führung des Unternehmens an andere delegiert. Diesen Auftrag hatte ihm Finkbeiner in einem Brief vom ersten Juliwochenende erteilt.
Der friedliche Rückzug ging schnell in ein Handgemenge über. Das liebliche Schwarzwaldzimmer hallte wider von seinem Brechen und Schlagen. Lediglich die Anwälte hatten am Ende Gelegenheit zu Wort. Infolgedessen durfte Wohlfahrt die Küchen, in denen er sich zur kulinarischen Legende gekocht hatte, nicht mehr betreten. Er sei gedemütigt von dieser neuen Entwicklung. Leonie Frank spricht als Partnerin in der Ludwigsburger Kanzlei Schickhardt vom „Wirtshaustypus“ der Betreiberfamilie und sagt, dass Details der Übertragung früher nicht detailliert genug präzisiert worden seien. In der Vergangenheit hat die Sozialhilfe immer nach einer vernünftigen Lösung gesucht. Denken Sie daran, dies ist der Höhepunkt einer Lebensarbeit.
Der Rechtsbeistand von Hoteldirektor Frank Hahn von der Stuttgarter Kanzlei Kasper Knacke fordert dagegen sieben DiskusInformationen zur Übertragung vor dem Widerruf der Einwilligung. Am Rande des Pforzheimer Verfahrens sei “alles eingepackt”, sagte Hahn. Die Wohlfahrt sollte die Rolle des Markenbotschafters einnehmen und die Organisation repräsentieren. In einem Dokument war leider nichts zu finden. Ein im Nachhinein gemachter Fehler. Laut Hahn ist ein solcher Kampf sowohl menschlich als auch unglaublich traurig. Denn Wohlfahrt und Finkbeiner arbeiten seit Jahrzehnten vertrauensvoll zusammen.
Die Vertragsparteien konnten aufgrund ihrer Meinungsverschiedenheiten keine einvernehmliche Einigung erzielen. Anwälte beider Seiten einigten sich. „Herr Wohlfahrt wird nicht mehr in der Traube Tonbach arbeiten“, sagt Hahn kategorisch. Es ist offiziell: Der Vertrag des Küchenchefs ist ausgelaufen, er arbeitet dort nicht mehr. Tatsächlich bestätigte eine Hotelsprecherin, dass die Beschränkung des Zugangs zur Küche für Sozialhilfe gelockert wurde. Warum es zwischen den beiden Ex-Partnern so schlimm lief, ist immer noch ein Rätsel. Gibt es etwas Wahres daran? Es geht darum, einen der weltbesten Köche und sein gastronomisches Vermächtnis zu ehren.
