Janna Ensthaler Alter

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Janna Ensthaler Alter -Libre Foods, ein Biotech-Unternehmen aus Barcelona, ​​hat eine 2,5-Millionen-Dollar-Startrunde zur Entwicklung seines Pilzspecks abgeschlossen, mit Plänen zur Erweiterung auf Hähnchen und Steak in ganzen Schnitten. Der Green Generation Fund leitete die Finanzierung, zu der die Renditeinvestoren Good Seed Ventures, ProVeg International und Veg Capital gehörten. Im Jahr 2021 sammelte das vom mexikanischen Unternehmer Alan Iván Ramos gegründete Unternehmen 300.000 USD an Pre-Seed-Finanzierung von Mariliis Holm und Ryan Bethencourt. zwei alternative Proteinengel.

Dr. Ritu Bansal-Mutalik, ehemaliger Direktor für Prozessforschung und -entwicklung bei MycoWorks, und CEO und Schöpfer des Startups Every Company für Präzisionsfermentationseier gehörten zu denen, die das neue Unternehmen in der aktuellen Runde unterstützten. Arturo Elizondo an David Brandes, Mitbegründer von Peace of Meat, FoodHack CEO Arman Anatürk und Mitglieder des Glass Wall Syndicate in den Vereinigten Staaten. „Wir glauben an das Ziel des Teams, die Welt ein wenig „LIBRE“ zu machen: frei von industriell produziertem Fleisch, den Kampf gegen den Klimawandel zu führen und gleichzeitig unsere Esskultur zu berücksichtigen: Bacon, jetzt ausschließlich auf pflanzlicher Basis, in unserer Ernährung zu behalten“, erklärte Janna Ensthaler von Green Generation.

Für die kommerzielle Einführung von Libre Bacon, dem ersten Produkt des Unternehmens, wurde eine neue Finanzierung bereitgestellt. Der Bacon ist die erste Innovation des Unternehmens, die unter Verwendung präziser Fermentation entwickelt wurde, und plant anschließend, an ganz geschnittenen Hähnchen- und Steakprodukten zu arbeiten. „Wenn wir es ernst meinen mit der Änderung des Ernährungssystems, müssen wir den Verbrauchern alle Werkzeuge zur Verfügung stellen, die sie dafür brauchen.“ Ganzstücke sind nach wie vor eine der größten Schwierigkeiten unserer Branche. „Diese Investition wird uns helfen, der Lösung näher zu kommen“, fügte Ramos hinzu.

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Die Idee für Libre Bacon ist es, zuerst in Spanien auf den Markt zu kommen und dann auf andere europäische Märkte zu expandieren. Auf die Frage, ob die Markteinführung über Foodservice- oder Einzelhandelspartner erfolgen wird, erklärte Ramos, dass das Team sowohl über DTC- als auch über DTC-Kanäle nachdenke. Ramos sagte, es sei zu früh, um genaue Schätzungen abzugeben, als er nach dem Produktpreis gefragt wurde. Ein Debüttermin steht noch nicht fest, aber interessierte Kunden können den Libre Bacon im Future Food probieren.

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Nächsten Monat in San Francisco oder im April in Los Angeles auf dem Vegan Women Summit. Libre hatte vorgehabt, Myzel in seinen Speck einzuarbeiten, um ihm eine dicke, faserige Textur zu verleihen, aber die Zutat muss noch für den kommerziellen Verkauf in der EU zertifiziert werden . Infolgedessen haben Ramos und sein Team ihre Bemühungen auf die Entwicklung eines auf Pilzen basierenden Ersatzes konzentriert, der schnell modifiziert werden kann, wenn Myzel für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen wird.

Green Queen hat eine frühe Version des myzelfreien Specks ausprobiert, und obwohl die Textur verbessert werden könnte, hat das Produkt viel Potenzial. Das Produkt wurde erstmals während einer Verkostung in Barcelona im November letzten Jahres vorgestellt, und nachdem es positive Rückmeldungen erhalten hatte, wurden „größere Anpassungen“ am Produkt vorgenommen, um es für die Markteinführung vorzubereiten.

Myzel ist nach wie vor ein wichtiger Aspekt auf dem Weg von Libre auf den Markt. „Durch die Entwicklung von Speck, Hähnchen und ganzem Fleisch auf Pilzbasis bringt Livre eine neue Kategorie pflanzlicher Alternativen auf den europäischen Markt.“ Myzel als Schlüsselkomponente ist gesund, anpassungsfähig und skalierbar – die Verbraucher werden viel mehr myzelbasierte Waren in Geschäften und auf Speisekarten sehen“, sagte Dr. Manon Littek vom Green Generation Fund.

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Während der Myzel-Zertifizierungsprozess lästig ist, hat die Produktionssicherheit ebenfalls Priorität. „Was unsere derzeitigen erheblichen Hindernisse betrifft“, sagte Ramos gegenüber Green Queen, „würden wir sagen, dass wir mit den richtigen Produktionspartnern zusammenarbeiten, die über die Infrastruktur verfügen, um die Qualität unserer Produktformulierung in dem Umfang wiederherzustellen, den wir bei unserer EU-Einführung anstreben. ” Libre wächst schnell, was von entscheidender Bedeutung ist, da Ramos darauf abzielt, das 53-Milliarden-Dollar-Schweinegeschäft in der EU erheblich zu beeinträchtigen – der Sektor hat weltweit einen Wert von 241 Milliarden US-Dollar.

„Wir freuen uns darauf, mit unseren neuen Partnern dieses aufregende nächste Wachstumskapitel voranzutreiben, während wir daran arbeiten, unser Ziel zu verwirklichen.“ Ramos sucht derzeit nach Positionen in verschiedenen Disziplinen, darunter Fermentation, Produktentwicklung, Marketing und Geschäftsentwicklung. Er weist darauf hin, dass der frühe Erfolg des Unternehmens maßgeblich auf die derzeitige Belegschaft zurückzuführen ist.

„Unser exzellentes Team, das schnell um Wissenschaftler, Gastronomen und Ingenieure gewachsen ist, die alle motiviert sind, eine freiere Zukunft für alle aufzubauen“, sagte er, „ist der Grund, warum wir in so kurzer Zeit so schnell vorankommen konnten der Zeit.“ Der Myzel-Zertifizierungsprozess ist zwar lästig, aber auch die Produktionssicherheit hat Priorität. „Was unsere derzeitigen erheblichen Hindernisse betrifft“, sagte Ramos gegenüber Green Queen, „würden wir sagen, dass wir mit den richtigen Produktionspartnern zusammenarbeiten, die über die Infrastruktur verfügen, um die Qualität unserer Produktformulierung in dem Umfang wiederherzustellen, den wir bei unserer EU-Einführung anstreben. “

Libre wächst schnell, was von entscheidender Bedeutung ist, da Ramos darauf abzielt, das 53-Milliarden-US-Dollar-Schweinegeschäft in der EU erheblich zu verbessern – der Sektor hat weltweit einen Wert von 241 Milliarden US-DollarWachstum, während wir daran arbeiten, unser Ziel zu erreichen.”

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Ramos sucht derzeit nach Positionen in verschiedenen Disziplinen, darunter Fermentation, Produktentwicklung, Marketing und Geschäftsentwicklung. Er weist darauf hin, dass der frühe Erfolg des Unternehmens größtenteils auf die aktuelle Belegschaft zurückzuführen ist , “ist der Grund, warum wir in so kurzer Zeit so schnell vorankommen konnten.”

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